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学院成立之初，便开始进行艺术管理专业人才培养工作。1992年，学院设置文化事业管理专科专业，1993年文化事业管理（专科）开始招生。1998年，文化艺术管理开始招收本科层次学生。1999年，正式设置公共事业管理专业（文化艺术管理方向），并于2000年开始招生。因学校专业调整，2019年，艺术史论专业（文化艺术管理方向）招收一届学生，同年，艺术管理本科专业申报成功，并于2020年正式招生。
1992年，山东艺术学院在全国率先设置文化艺术事业管理专业，在积累了一定文化艺术管理人才培养经验和成果的基础上，于2003年试办文化产业管理专业方向。经过2年的建设，2005年经教育部批准，山东艺术学院成为全国第一批设置文化产业管理专业的单位。
艺术史论专业致力于为艺术类媒体、出版社、艺术团体、美术馆、博物馆、艺术展演与拍卖机构及其他相关文化企事业单位培养优秀专业人才。经过大学四年的教育，艺术史论专业将学生培养成为具备能够从事艺术批评、艺术活动策划、艺术心理治疗、艺术新媒体运营、艺术史论研究和教学等方面工作，德、智、体、美全面发展，理论素质与实践技能相结合的宽口径、复合型的高层次人才。
山东艺术学院非物质文化遗产保护人才培养始于2010年设置文化遗产本科专业方向，2023年向教育部成功备案非物质文化遗产保护本科专业，2024年正式招生。
